紅茶Labo.の第4回目として、紅茶の渋味とその発現機構をテーマとして、東京農業大学教授の中山勉先生にお話をうかがいました。先生は、カテキンやテアフラビンなど茶ポリフェノールの構造や機能に関するご研究を中心に、大変興味深いテーマに携わってこられております。

紅茶Labo. の第3回目として、紅茶特有の成分テアフラビンの機能について、特に脂質・コレステロール吸収に及ぼす紅茶の効果をテーマに研究をされた、奈良井朝子先生にお話をうかがいました。紅茶と脂質摂取について科学的なアプローチでわかりやすく解説いただき、健康効果に加え、スイーツと紅茶の相性の良さのメカニズムにまでお話は展開しました。

学生時代に血糖値に対する紅茶の影響を調べたことから研究者の道にはいられたという高見澤菜穂子先生に、ダイエットやメタボなど女性にとっても関心の高いテーマについて紅茶の関連を分かりやすくお話をしていただきました。

インフルエンザウイルスに対する紅茶の抗ウイルス作用について、実際の実験を行われた、国立感染症研究所協力研究員で獣医師・医学博士の中山幹男先生にお話をうかがいました。